Università degli Studi di Cagliari
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Paolo Zucca
Il pane in Sardegna dalla preistoria all’età romana
COSSU, TATIANA MARIA ANTONIA
2005-01-01
Abstract
Della panificazione nell'antichità (con una attenzione particolare alla Sardegna), si esaminano: la varietà dei grani, i sistemi di macinazione e di cottura, i laboratori di panificazione, la varietà dei pani.
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