Progetto AISAC

Tecnologie ICT e dell'Industria 4.0 per l'analisi e l'ingegnerizzazione di Sistemi alimentari complessi per la produzione di pani artigianali locali ad alto valore aggiunto 

Applica le tecnologie dell’Industria 4.0 all’analisi e alla reingegnerizzazione di sistemi alimentari complessi, con l’obiettivo di innovare la produzione di pani artigianali locali ad alto valore aggiunto, come il pane carasau e il guttiau. Il progetto mira a unire la tradizione panificatoria sarda con soluzioni digitali e di automazione avanzata, ottimizzando i processi produttivi, migliorando la qualità dei prodotti e garantendo tracciabilità, sostenibilità e competitività.

AISAC integra sistemi ICT, automazione intelligente, sensoristica IoT e modellazione dei processi produttivi in ottica data-driven. L’infrastruttura sviluppata permetterà l’analisi in tempo reale dei parametri produttivi, l’adattamento dinamico delle linee di produzione e l’implementazione di modelli predittivi per il miglioramento continuo. Il progetto prevede test su impianti reali, in contesti industriali di panificazione ad alta specializzazione.

Project portal: [in fase di attivazione]

Budget: € 15.163.080,62 
Finanziamento: Ministero delle Imprese e del Made in Italy – Accordo per l’Innovazione
Durata: Gennaio 2024 – Dicembre 2026
Ambito di ricerca: Industria 4.0, Agroalimentare, Innovazione di processo

Responsabile scientifico: Prof. Alessandro Fanti